Pour 4 personnes
– 5 belles carottes
– 1 oignon
– 20 cl de lait de coco
– 1 cube de bouillon
– 1 c. à café de gingembre frais ou en poudre
Préparation :
Détaillez en petits morceaux carottes et oignons.
Les faire revenir à feu vif 5’ avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la c. à café de gingembre.
Quand les légumes sont légèrement dorés, ajoutez 1 l. de bouillon de volaille.
Couvrir et laissez cuire 35’
Une fois les carottes cuites, les mixer finement au robot.
Ajoutez 20 cl de lait de coco et fouettez l’ensemble et la soupe se transforme en un délicieux
velouté.
Ajoutez quelques feuillez de coriandre et dégustez